1年目からメダルを獲得するイスラエルの新鋭｜Chitim winery
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Chitim wineryのプロフィール
Tel Aviv（テル アビブ）から南へ約20㎞。
Judean Hills（ジュディアン ヒルズ）のMoshav Neve Mivtach（モジャヴ ネベ ミヴタッハ）にあるChitim winery（ヒティム ワイナリー）は、Atzmon（アッツモン）とSarit Hajjaj（サリット ハジャジ）によって2013年に設立された、家族経営の新鋭ワイナリーです。
Atzmonはワイナリー兼ワイン造りを教える専門学校としても知られるソレク・ワイナリーの卒業生で、Hajjajは農学部で植物保護の分野を専攻。
農薬の使用を最小限にするなど、土地の持つ自然でピュアな味わいを表現するワイン造りを実践しています。
2021年現在造られる銘柄はロゼの1種以外はすべて赤ワイン。
2013年のファーストヴィンテージから、イスラエル最大のワインコンテストであるTerraVino（テラヴィーノ）でメダルを獲得する赤ワインを輩出。
3人の息子さん達もワイナリーを手伝っており、更なる成長が楽しみなワイナリーです。
Chitim wineryのおすすめワイン
それではロゼを1種、赤を2種紹介します。
ロゼ
カベルネ ソーヴィニヨンから造られるロゼワインで、年間わずか170本しか造られない希少性の高い銘柄です。
桃を思わせるフルーティーでフローラルな香りが特徴的で、軽快な酸味と心地よい果実味が広がる味わいがあります。
キレイなサーモンピンクはバカンス気分を盛り立ててくれる効果もあり、暑い日にキリッと冷やして楽しみたいロゼ。
気軽な料理に優しく寄り添うフルーティーさが魅力の銘柄です。
ピノタージュ
ピノタージュ100％で造られるフルーティーで奥行きのある赤ワインです。
南アフリカで有名なピノタージュですがイスラエルでは非常に珍しい品種で、Chitim wineryでも特別な銘柄のひとつとして位置付けられています。
ラズベリーやチェリーのような甘酸っぱい果実香を主体に、樽に由来するコーヒーの香り。
フルーティーな果実味と適度な酸やコクのあるバランス良い味わいで、時間経過で変化する風味も楽しめます。
ピザ、パスタ、様々な肉料理などにマッチし、互いの味わいを引き立て合うマリアージュが楽しめます。
シラーズ
シラーズ100％で造られる赤ワインで、Chitim wineryを代表する銘柄。
TerraVino2015ではファーストヴィンテージである2013がシルバーメダル。
TerraVino2019では2016ヴィンテージがゴールメダルを獲得しています。
熟したブドウに由来する豊潤な果実味に、適度な酸とタンニンに樽の風味が加わった味わいはワンランク上の深みが感じられます。
ワイン単体でも楽しめる飲み応えがありますが、チーズやバターなどを使用したコクの豊かな料理にもよく合いますし、塩分が強いブルーチーズと合わせるとワインの甘味がより際立ちます。
Chitim wineryへの訪問
Chitim wineryは予約制で金曜日のみ訪問を受け入れています。
ワイナリーに訪れるとブドウ畑やビジターセンターに案内され、ワイナリーの経緯についてやブドウ栽培やワイン醸造についての説明が受けられます。
そして田舎の平和的な雰囲気の中で料理と共にワインの試飲が楽しめます。
※料金や合わせる料理内容など、詳しくはワイナリーにお問い合わせ下さい。
【営業時間】
日曜～金曜 9：00～15：00
ワインの購入は可能ですが、テイスティングやツアーは金曜のみです。
【休日】土曜
【住所】Moshav Neve Mivtach、Morag24
【電話】054-6646494
【メール】chitim@zahav.net.il