ワイン専門学校を運営し、良質イスラエルワインと生産者を生むSoreq Winery
この記事の目次
Soreq Wineryのプロフィール
Jerusalem（エルサレム）から西へ約20㎞。
ソレク渓谷の中心部にあるSoreq Winery（ソレク ワイナリー）は、 Shaham family（シャハム家）によって1994年に設立されたブティックワイナリー。
設立当初からワイン造りはもちろん、ワイン造りを教える専門学校としても運営されていることが特徴的。
ワイナリーとしての機能も持つ学校には、ブドウ園、醸造設備、実験室などの設備も充実しており、農業インストラクターや醸造家、その他ワイン界をリードする専門家達も生徒の教育に携わっています。
一般のワインラバーやワイン造りに携わるプロフェッショナルまで、数多くの生徒がこの学校を卒業。
イスラエルのワイン産業を担う生産者達も輩出しており、ワイン業界に大きく貢献しているワイナリーと言えます。
※Berenice Wineryは宿泊できることで人気ですが、創業者であり生産を担うGideon Badt（ギデオン バット）氏もSoreq Wineryで学んでいます。
「ワイン作りの世界を通して喜びを生み出すこと」
これがワイナリーのビジョン。
スタイリッシュでユニークなワインを生む事を目指し、風味豊かなワインを生産しており、比較的手軽な価格帯のワインで飲み手を楽しませています。
Soreq Wineryのおすすめワイン
それでは白、赤、デザートワインを各1種づつ紹介します。
ホワイトブレンド
ヴィオニエを主体にグルナッシュブランも使用されたフルーティーな白ワインです。
白桃や白い花を思わせるヴィオニエ特有の華やかなニュアンスや、厚みのある果実味を持つグルナッシュブランの個性が感じられる味わい。
丸みのある酸味や、樽発酵に由来する繊細な樽の香りも加わり優しい飲み口があります。
また、数年の熟成に耐える力もあり、若々しくフレッシュな味わいは、熟成させることで円熟した落ち着きあるニュアンスに変化してきます。
フレッシュトマトのブルスケッタなどの軽食や、地鶏のグリルなど適度なコクのある料理との相性も良く、軽やかなマリアージュが楽しめます。
カリニャン
南フランスやスペインでよく使用される、カリニャンから造られるフルーティーな赤ワインです。
力強さのある酸味やタンニンがカリニャンの特徴で、飲み応えのある味わいを表現。樽熟成による丸みのあるテイストも加わることでバランスが保たれています。
バターやオイルを使用したコクのある料理や、牛肉を使用した料理との相性が良いワインです。
酒精強化デザートワイン
カベルネソーヴィニヨンとシラーから造られる酒精強化甘口ワインです。
※酒精強化ワインとは
18％のアルコール度数（通常は11～15％程度）と高い糖度は飲み応えのある甘やかさ。
キャラメルやチョコレートのような香りから、完熟果実やドライフルーツのような甘美な果実味に、心地よい酸味も広がる味わいです。
塩分の強いブルーチーズにもよく合いますし、食後のデザート代わりとしても楽しめます。
Soreq Wineryへの訪問
Soreq Wineryは予約制で訪問を受け入れています。
学校の教室やワインの香りが漂う樽の部屋へ案内され、ワイナリーや学校についてや、ワインの製造プロセスなどについての解説を受けると、その後軽食付きのワインの試飲が楽しめるプラン内容です。
※費用は1人あたり60NIS。（135NISのプランもあります）
※その他詳細はワイナリーへお問い合わせください。
【ワイナリーストアの営業時間】
・日曜～木曜 9:00~17:00
・金曜 隔週で営業（電話確認して下さい）
・土曜 休業
【住所】DN Shimshon 99760 Kibbutz Nachshon
【電話】08-9450844
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