イスラエルの甘美なアイスワインで高評｜Gat Shomron Winery
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Gat Shomron Wineryのプロフィール
Tel Aviv（テル アビブ）から東へ約20㎞。Karnei Shomron（カルネイ ショムロン）にあるGat Shomron Winery（ガト ショムロン ワイナリー）は、2002年に設立された年間約35,000本のボトルを生産するブティックワイナリーです。
もともと電子工学技術者であったLior Nachum（リオル ナチュム）氏のワインとの出会いは21歳の時。
友人の自家製ワインを飲んだ時の感動をキッカケにワイン造りに興味が湧き、そこに光を見出します。
同氏はイスラエルでワインが飲める様々なイベントに通いつめながら、ワイン造りを研究。
数年自家製ワインを生産した後、同じくKarnei Shomronの醸造家であるAbigdor Sharon（アビグドール シャロン）とコラボを開始すると、数年で趣味をビジネスにまで成長させ、7年間働いたテクノロジー業界での仕事も辞め、ワイナリーに専念することになりました。
Lior氏の目標は、土地の個性が感じられ濃縮された風味が広がるワインを造ること。
人口酵母は添加せず野生酵母による発酵を行うことも、そのようなワインを産むために行われる具体的一例です。
造られる銘柄は赤、白、甘口のアイスワインなど様々ですが、特にアイスワインは有名。
イスラエル最大のワインコンテストであるTerraVino（テラヴィーノ）でダブルゴールドのメダルを獲得するなど、高く評価されています。
Gat Shomron Wineryのおすすめワイン
それでは白、赤、アイスワイン（甘口）をひとつずつ紹介します。
シュナン ブラン
シュナンブランから造られる辛口白ワインです。
フランスのロワールや南アフリカで多く栽培される品種で、リンゴやメロンの果実に白い花のフローラルさが加わった芳香があり、豊富な酸が味わいを引き締める味わい。
また、古樽よりも樽の風味が反映されやすい新樽で熟成されており、程良い果実味にバニラのような樽の風味が加わります。
フローラルでバランス良い味わいは、気軽な軽食から適度にコクのある魚介類の料理まで、幅広く寄り添い味わいを引き立ててくれます。
ワイルドイースト カベルネ ソーヴィニヨン
カベルネ ソーヴィニヨンから造られるボリューム感のある辛口赤ワインです。
濃厚で力強いワインを産むカベルネ ソーヴィニヨンを野生酵母で発酵させ、樽で熟成させたあと無濾過で瓶詰めされており、これらは土地の風味を最大限の引き出すための手法のひとつ。
カシスやブラックベリーに青い野菜のニュアンス、そして樽に由来するバニラやコーヒーの香りが重なった豊かな芳香。
味わいも凝縮感ある果実味と豊富でシルキーなタンニンがあり、飲み応えがあります。
味わい深い牛肉料理などとの相性が良く、数年の熟成で落ち着きある味わいを楽しむこともできます。
24Kヴィオニエ
ヴィオニエから造られる極甘口のアイスワインで、ワイナリーを代表する銘柄。
TerraVino2019ではこの銘柄の2016ヴィンテージが、ダブルゴールドのメダルを獲得しています。
アイスワインとは、通常秋に収穫されるブドウをあえて冬まで収穫せず、完熟ブドウが凍った状態で収穫し醸造するワイン。
水分が凍っているためエキスが凝縮された非常に糖度の高い甘美なワインになります。
黄桃やアプリコットなどの果実に蜂蜜のような香りと、濃厚で甘美な味わいをキレイな酸がまとめるバランスの良さがあります。
ワイン単体でも楽しめる味わい深さがありますが、フォアグラ料理との相性が抜群。
また、塩分の強いブルーチーズなどと合わせても甘味が引き立ちます。
糖分の高さは非常に長期間の保存（10年以上）にも耐える力があり、抜栓後も数ヶ月は楽しめるところもアイスワインの魅力です。
Gat Shomron Wineryへの訪問
Gat Shomron Wineryは予約制で訪問を受け入れています。
樽室の見学やワイン造りについての解説が受けられ、雄大な自然の風景が楽しめるビジターセンターでは、地元のペストリーやチーズと共にワインの試飲を楽しむことができます。
※料金や営業時間など、詳しくはワイナリーへお問い合わせください。
【住所】4 HaAmal Street、Karnei Shomron
【電話】 + 972-50-7264855
【メール】 gatshomron@gmail.com