白ワインに特化したスペシャリスト｜スフェラワイナリー
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スフェラワイナリーのプロフィール
白ワインに特化し、その品質の高さで注目を集める生産者。
白ワインをモチーフにした清潔感のあるボトルデザイン、そしてワイナリーのモダンなデザインは一層気分を盛り立ててくれます。
エルサレムから南西方向に約20㎞、テルアビブから南東に約50㎞ほど離れたイスラエルワインの名産地の一つ、Judean Hills(ジュディアンヒルズ)にあるのがSphera Winery（スフェラ・ワイナリー）。
イスラエルでは珍しく白ワインのみを生み出す生産者であり、「精密さ」を重視するする哲学は、白ワインだけに焦点を合わせ、その精度を高めている事からも伺い知る事ができます。
ワイン生産の中心人物であるDoron Rav Hon（ドロン・ラヴ・ホン）氏は、フランスのブルゴーニュでブドウ栽培を学び、同地方の名門であるDomaine Jacques Prieur（ドメーヌ・ジャック・プリウール）で修行しており、そこで学んだ知識はブドウ栽培にも生かされています。
例えば自然との共生を図る事でその土地の味わいを表現していくスタイルは、ブルゴーニュの上級ワインで主流になりつつあるビオディナミ農法に通ずるところがあるのです。
そして、良いワインを生むには良い環境は必須。
スフェラワイナリーが所有する畑は豊富な日照がありる事で、ブドウは熟し果実感が高まりますが、比較的涼しい気候である事からブドウは清涼感のある美しい酸味も兼ね備えます。
おすすめワイン
リースリング
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白い花やリンゴのような香りが優雅に広がり、フルーティーな味わいのリースリングです。
とてもフローラルな風味が魅力的なワインで、食卓を華やかさを演出してくれます。
シャルドネ
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リースリングと比較すると重心の低い落ち着きを感じさせるシャルドネです。
厚みのある果実味と適度な酸を持ち合わせた品質はバランス感覚に優れ、あらゆる料理にもマッチする万能性があります。
リースリングと比較してみることで、互いの良さを理解することもできますから、そのようなアプローチもおすすめですね。
ホワイト・コンセプツ・ファーストページ
柑橘類にパイナップルやラフランスにホワイトペッパーなどの香りが豊かに広がり、ミディアムボディの果実味を適度な酸味が引き締めるバランスの良い味わい。
ほんのりスパイスやナッツ系のニュアンスは味わいに奥行きを与えています。
ホワイト・シグネチャー
シャルドネとセミヨンのブレンドで造られる上質な白ワインです。
ボリューム感のある果実味はリッチで複雑さがあり、バニラやオーク樽の風味も心地よく広がり、程良い酸味が味わいをまとめます。
白ワインのスペシャリストであるスフェラワイナリーを代表するワインの1つです。
ワイナリーの訪問
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白ワインのスペシャリストらしく、白を基調にしたモダンなワイナリーです。
テイスティングイベントなども行っており訪問も可能ですが、詳しい料金やなどの詳細は電話かメールでご確認下さい。
【アクセス】
住所 Moshav Givat yeshayahu 137, Israel
電話番号（+）972545905727