イスラエル北部の人気急上昇中のワイナリー:ダルトン･ワイナリー
Dalton Winery（ダルトン・ワイナリー）はイスラエルで最も標高が高い地域の一つであるガリラヤ地方の中心部に位置し、ケレム・ベン・ジムラの美しい村に隣接し、周囲の自然環境にも恵まれたワイナリーです。
1995年創業と比較的歴史は浅いですが、ワインの品質が高く、非常に人気のあるワイナリーです。
ブドウの栽培、収穫を行う専門家チームはこの土地の地元民で、最先端の技術と豊富な専門知識に基づいて、ワイン造りを行っています。
ダルトン・ワイナリーでは様々なシリーズのワインを生産しており、幅広いターゲット層に楽しまれています。今回はその中からおすすめのワインをご紹介します。
◆ダルトン・エステイト シャルドネ白
ダルトン・エステイト シリーズは、毎日飲んでいただけるようなリーズナブルな価格帯のシリーズで、ブドウ畑と果実の自然な風味を最大限に尊重して造られています。
樽を使用していないため、フルーティでソフトな味わいが特徴です。マグロのグリルやクリームソースのパスタなどの料理と相性が抜群です。
ダルトン・アルマ シリーズは創造性、好奇心、クラフトマンシップを表現したシリーズで、ガリラヤ地方のワインの味わいの特徴を反映したブレンドを提供しています。
◆ダルトン・エステイト ロゼ
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ダルトン・エステイト ロゼはシラーズ、カベルネ・ソーヴィニヨン、バルベーラから造られる淡いピンク色のワインです。3時間ほど果皮や種に漬けることにより、果汁を色付けしています。ストロベリーやピンクグレープフルーツなどの香りをもつアロマティックなロゼワインで、少しブドウの甘みを残したやや辛口の味わいです。
パスタなどの地中海料理やローストした野菜、軽めのチーズとの相性も抜群です。食前酒として楽しむこともおすすめです。
◆ダルトン・アルマ アイボリー
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ダルトン・アルマ アイボリーはアッパー・ガリラヤのテロワールや、ダルトン・ワイナリーの畑の品質をよく表現した白ワインです。セミヨン74％、ピノ・グリ14％、ヴィオニエ12％を使用した独自のブレンドで複雑な味わいを醸し出しています。フレンチオーク樽で6か月熟成させることにより、アプリコットやハチミツなど厚みのあるアロマを生み出しています。
魚料理はもちろん、玉ねぎや鶏肉などを使用したパスタともよく合います。
◆ダルトン・アルマ スカーレット
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ダルトン・アルマ・スカーレットはシラーズ52％、グルナッシュ32％、ムールヴェードルを16％ブレンドした赤ワインです。醗酵中は色の深みとポリフェノールの抽出レベルを高めるために、1日に数回ピジャージュを行い、フレンチオーク樽で12か月熟成されています。なめし革や甘草などのリッチなアロマにラズベリーの香りを感じることができます。
◆ダルトン・リザーブ カベルネソーヴィニヨン赤
ダルトン・リザーブ シリーズはダルトン・ワイナリーの代表的なプレミアム・シリーズです。
ガリラヤ地方のブドウのポテンシャルや複雑さ、深みを十分に表現することができるプレミアム・エステートの区画から収穫したブドウを使用し、ダルトン・リザーブのラベルにふさわしい味わいになるまで丁寧に醸造されています。
ローストビーフやラム肉などのしっかりとした肉料理によく合います。
日帰り見学ツアー
ダルトン・ワイナリーのホスピタリティ・スタッフが案内するツアーでは、ブドウ畑から瓶詰めまでのワイン造りの道のりをたどり、ダルトン・ワイナリーのワインがどのようにして作られているのかを学びながら、ワインのテイスティングをすることができます。
ダルトン・ワイナリーの豊かな自然の中で新鮮な山の空気を味わいながら、ワインを楽しんでみてはいかがでしょうか。
【ダルトン・ワイナリー詳細情報】
Tel：+972 04 698 7683
Fax：+972 04 698 7684
住所：Dalton Industrial Park, Merom Hagalil, 13810 Israel
HP：https://www.dalton-winery.com/en/
【ビジターセンター営業時間】
日曜日～木曜日：10:00～17:00
金曜日：10:00～14:00
■日帰り見学ツアー（要事前予約）
日曜日～金曜日：10:30～、12:00～、14:00～
見学ツアーとテイスティングの費用：お一人様20シェケル