良質なワインで存在感を放つイスラエルの新鋭｜Bin Nun Winery
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Bin Nun Wineryのプロフィール
テルアビブから南東方向に約20㎞離れた場所に位置するBin Nun Winery（ビン ヌン ワイナリー）。
ワインの醸造を担うLewis Pasco（ルイス パスコ）氏は、イスラエル、フランス、アメリカのワイナリーでの醸造経験は20年以上。
8年間リーダーシップを発揮したイスラエルのRecanati Winery（レカナッティワイナリー）では、ボルドーやイスラエルのコンクールで数々の受賞を獲得するワイン達を誕生させた実力者です。
Bin Nun Wineryは、そんなルイス氏が2012年に自身のブランドを立ち上げるべく始まったブティックワイナリーです。
所有する畑は優れたテロワール（ブドウを取り巻く自然環境）が整っており、石灰石が含まれた水はけの良い土壌や、豊富な日照、日較差（昼夜の温度差）のある気候などがあります。
また、優れた環境から生まれたワインを、ルイス氏が各品種毎にテイスティング。年毎に最適なブレンド比率を調整し、バランスの良いワインを誕生させています。
そうして生産されるワインへの評価は高く、イスラエルで最大規模のワインコンクール（TERRAVINO）などでも、優秀な成績を収めるワイン達を生んでいます。
Bin Nun Wineryのおすすめワイン
それではおすすめワインを白1種、赤2種紹介します。
メヌエット
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出典公式ホームページ
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シュナン・ブランから造られるフルーティーで軽快な白ワインです。
あまり耳にする事も少ない品種ですが、フランスのロワール地方や南アフリカでは多く栽培される品種です。
柑橘類に白桃やパイナップルといったフルーティーな風味が特徴的で、酸味は適度、樽の風味は複雑さを高めます。
親しみやすい味わいで、よく冷やせば軽快さが引き立つ楽しいワインです。
エステイト レゼルヴ
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出典公式ホームページ
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TERRAVINO2016でシルバーメダルを獲得した赤ワインです。
骨太なカベルネ・ソーヴィニョンと、優しいメルローをブレンドしたバランスの良いワインで、樽に由来するバニラやスモーキーさも感じられます。
丁寧な手作業で収穫されたブドウは、厚みがあるものの粗さは少なく、心地よい飲み口があります。
スパイスや土っぽさも感じられる深みのある味わいは、コクの深い牛肉料理などと合わせると、互いを引き立て合うマリアージュが楽しめるでしょう。
レッド レゼルヴ
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出典公式ホームページ
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TERRAVINO2016でゴールドメダルを獲得した赤ワインです。
メルロー、カベルネ・ソーヴィニョン、プチ・ヴェルド、カベルネ・フランの4種をブレンドした、いわゆるボルドーブレンドのワインです。
力強い味わいですが、タンニンはシルクのような滑らかさがあり、スパイスや革製品にコーヒーやバニラの風味も加わった複雑さがあり、余韻までしっかりと楽しませてくれる味わい深さがあります。
バランスの良い味わいはフードフレンドリーで、コクの深い肉料理などに合わせることで、味わい深いマリアージュが楽しめるでしょう。
ワイナリーへの訪問
Bin Nun Wineryでは、時折ガイド付きのワインテイスティングのイベントなども開催されています。
・プラン内容
・料金
・予約の要不要
・営業時間
・休日
など、詳しくはワイナリーへお問い合わせください。
【住所】34 Ha-Rimon Kefar Bin Nun
【電話】+972 50-576-1211
【メール】：office@binnunwinery.com