調和を重視する完璧主義者のイスラエルワイン｜ドメーヌ・デュ・カステル
ドメーヌ・デュ・カステルのプロフィール
ドメーヌ・デュ・カステルは1995年に最初のワインをリリースし、イスラエルを代表するトップワイナリーの1つに数えられるほどに成長した家族経営の生産者。
ワイナリーはエルサレムから西へ約10㎞離れた場所にあります。
オーナーであり創業者であるエリ・ベンザケン氏は、完璧主義者として知られる人物ですが、ワイン製造の経験はなく、独学で栽培から醸造までを手掛けた並々ならぬ努力家。
例えばブドウの樹をあえて密集させて植えることで栄養素の奪い合いが始まり、地中深くまで根を伸ばすことで豊かなミネラル成分を持たせる事。
ブドウの樹の剪定をしっかり行い低収量にする事で、残された果実に成分を集中させるなどの手法を学び、そして実践しました。
彼は自身の子供を育てるかのような愛情を込め、どんな小さな変化も見逃さない徹底的な衛生管理などの実践で、優れたワインを生みだすことを成功させたのです。
もちろん優れたテロワール（ブドウを取り巻く自然環境）である事も大切な要素であり、その特徴を2つ挙げます。
【1】優れた土壌
所有する畑は砂利を含む石灰粘土質の土壌であり、水はけが良い事で土地は痩せ、ブドウは水分を求めて地中深くまで根を伸ばし、その結果ミネラル分などの成分を多く含んだ地下水を吸い上げます。
また石灰質土壌は豊富なミネラルを含み、世界でも特に優れたワインを生んでいる土壌と共通しています。
【2】日較差
昼夜の温度差（日較差）が大きいことで、高温による熟した果実感が得られると同時に、冷涼さで美しい酸を兼ね備えた果実が実ります。
これらの理由から生まれたワイン達はイスラエル国内、あるいは世界的評論家からの高い評価も獲得しています。その1例を挙げると、
・パーカーポイント90点以上を獲得。
・イスラエルワイン専門のワイン評価本 「Rogov’s Guide to Israeli Wines」で、最高評価の5ッ星獲得。
などが挙げられます。
現在はブルゴーニュのボーヌでワインを学んだアリエルを中心に、エリ・ベンザケン氏の3人の子供達が運営を担うイスラエルのトップワイナリーとなっています。
おすすめワイン
ドメーヌ デュ カステル ラ ヴィ ブラン デュ カステル
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冷やし気味にして軽快に飲む事をおすすめする白ワインです。
ソーヴィニョン・ブランとシャルドネを主体に、少しのゲヴェルツトラミネールがブレンドされており、柑橘系のシャープな香り、そしてフルーティーな味わいと軽快な酸があります。
「C」シャルドネ ブラン デュ カステル
黄金色の輝きを放ち、フレッシュさとリッチさを持ち合わせたシャルドネの白ワインです。
早熟期・完熟期・過熟期に分けて収穫されたブドウをブレンドすることでそのような味わいを表現。
柑橘類のフレッシュさに黄桃の熟した果実感、あるいは樽の風味が適度に広がる厚みのある味わいで、熟成で更に味わいは円熟しリッチさが際立って行きます。
ロゼ デュ カステル
淡い色調で華やかさと軽快さを持ったロゼワインです。
メルロー、マルベック、カベルネ・フランのブレンドで造られるこのワインは、軽快な味わいですが、白桃やバラに柑橘類の華やかな香りが広がります。
ラ ヴィ ルージュ デュ カステル
カベルネ・ソーヴィニョンやメルローなど複数品種のブレンドで造られるフルーティーな赤ワインです。
熟成させるよりも、若々しいフレッシュで軽快な味わいを楽しめるワインで、ちょっと冷やして飲むことをおすすめします。
プチ カステル ルージュ
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上記のカジュアルなラヴィルージュデュカステルと、下記のカステルを代表するグランヴァンの中間にある赤ワインです。
こちらも複数品種のブレンドによるもので、樽の優しい風味や革製品の風味などの複雑性も持ったバランスの良い味わいです。
カステル グラン ヴァン ルージュ
カステルにおいて最も成分が充実した最上のブドウをブレンドして造られる代表する銘柄です。
非常に洗練された質感は非常に滑らかで、充実した味わいは力強さを感じさせると同時に、スッと口の中を流れるようなエレガンスも持ち合わせており、ボルドー格付けワインに匹敵あるいは凌駕していると感じる方も少なくありません。
訪問とテイスティング
ワイナリーへの訪問は可能で、一人あたり130 NISでテイスティングも楽しめます。
ドメーヌ・デュ・カステルの歴史を聞きながら、チーズやパンと共にワインを楽しんで下さい。
※訪問には事前予約が必要です。
【アクセス】
住所 Yad HaShmona Haute Judee 9089500
電話番号 +972 2 535 85 55
ビジターセンターの営業時間
日曜〜木曜 8：00-17：00
金曜 予約制
土曜 休業