イスラエルの伝統的な料理を食する経験をしたいならThe Eucalyptus Restaurant (ザ ユーカリプタスレストラン）をオススメします。

何と言ってもこちらのレストランは単にイスラエル料理というわけではありません。

オーナーシェフのモシェ・バッソンが、何世紀にも渡って忘れられていた聖書のレシピを研究し、現代の感性で復活させており、エルサレムに根付く野生のハーブはじめスパイスなどイスラエル料理を構成する食材と調理法に情熱的に取り組んでいるのです。

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The Eucalyptus Restaurant(@theeucalyptus)がシェアした投稿 – 2015年 2月月9日午前2時18分PST

全ての料理にはストーリーがあり、聖書の場面をアイデアにした説明をオーナーシェフ自らテーブルに来て気さくに語ってくれます。

伝統や聖書というと気むずかしい印象を持たれるかもしれませんが、シェフはじめスタッフみなエルサレムとイスラエル料理への愛と同じく、訪れた人皆に暖かい想いと時間を体感させてくれるので、地元の人ならず旅人さえ何度も足を運ばせてしまう魅力があるのです。

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The Eucalyptus Restaurant(@theeucalyptus)がシェアした投稿 – 2018年10月月4日午前3時12分PDT

またシェフのルーツであるイラクのテイストや、大好きな日本（親日家なのです！）の料理も日々研究されており、その研鑽は伝統的なイスラム料理というフィールドに革新性を吹き込み高い評価に繋がっています。

そうそう、忘れてはいけない魅力の１つに最高のロケーションがあります！

夏には開放的な石畳の通りにテーブルを並べ食事を楽しむことができるのですが、これが何ともノスタルジックで素敵な情景なのです。

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The Eucalyptus Restaurant(@theeucalyptus)がシェアした投稿 – 2015年 7月月15日午前1時03分PDT

ちなみに愛と情熱は量にも現れており、Tasting Menuというコースで出てくるものなど、日本人には成人男性でも食べきれないほどでもあります！

お腹を空かせて訪れるのもアリかもしれませんが、注文時は量などについてコミュニケーションを取られてからが無難かもしれません。